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Alle Episoden im Überblick

EPISODE 6

Zwischen Koffer und Kitchenette: Welche Rolle spielt Food auf Reisen?

mit Paul Decker

Wann ist Essen wirklich gut? Wenn ein Michelin-Stern an der Tür hängt? Wenn die Atmosphäre an das eigene Wohnzimmer erinnert? Oder wenn die Karotte einfach wieder so schmeckt, wie man es aus dem Garten der Eltern kennt?

In dieser Episode von »Bring dich mit« sprechen wir mit Paul Decker, Chefkoch und Inhaber des Restaurants Koer in Hamburg, über den Mut zur Lücke, Teamgeist und die Magie des einfachen Produkts. Paul räumt mit dem Klischee auf, dass Fine Dining steif sein muss oder man davon nicht satt wird. Er gibt Einblicke in seinen Weg von der Mosel bis zum eigenen Stern und erklärt, warum er sein Team lieber auf Augenhöhe statt durch Hierarchien führt. Dabei blicken wir auch über den Tellerrand hinaus: Wie findet man auf Reisen echte Food-Highlights abseits der Touri-Fallen? Und wie zaubert man selbst in einer winzigen Kitchenette mit nur drei Essentials große Kulinarik?

Gleichzeitig wird deutlich: Ein Restaurant ist mehr als eine Speisekarte. Es lebt von Authentizität und Persönlichkeiten, die hinter ihrem Handwerk stehen. Warum Sympathie oft entscheidender ist als Perfektion, welche Rolle Social Media für die Branche spielt und wie die Gen Z das Verständnis von gehobener Gastronomie verändert – all das diskutieren wir offen, ehrlich und mit einer guten Portion Leidenschaft. Denn am Ende geht es nicht nur um den Teller, sondern um das Gefühl, mit dem man den Tisch verlässt.

Jetzt reinhören, wenn ihr wissen wollt, warum echte Kulinarik immer eine Portion Mut zum Salz und Gastgeber*innen mit Herz braucht.

EPISODE 5

Zwischen Franchise & Freiheit – Wem gehört ein Hotel heute wirklich?

mit Markus Lehnert 

In dieser Episode von „Bring dich mit“ sprechen wir mit Markus Lehnert, Senior Vice President International Hotel Development bei Marriott International, über Besitz, Macht und Identität in der Hotellerie. 

Was auf dem Papier eindeutig geregelt ist, wird in der Praxis zum Zusammenspiel aus Managementverträgen, Franchise-Modellen, Markenstrategie, Revenue Management und Loyalitätsprogrammen. Markus gibt Einblicke in über 40 Jahre internationale Hospitality-Erfahrung und zeigt, wie stark sich das Verständnis von Ownership verändert hat. Es geht um die Balance zwischen Owner-Vision und Markenrichtlinien, um Online Travel Agencies (OTAs) versus Direktbuchungen und um die Frage, wem die Beziehung zum Gast heute wirklich gehört.

Diese Folge ist für alle, die Hotellerie nicht nur betreiben, sondern verstehen wollen. Für Owner, Betreiber*innen, Markenverantwortliche und alle, die wissen möchten, wie sich Marke, Mensch und Markt in Zukunft ausbalancieren lassen. Denn am Ende geht es nicht nur um Zimmer, Raten und Systeme, sondern um das Gefühl, mit dem Gäste wieder gehen.

EPISODE 4

GEO & beyond: Google war gestern – GEO entscheidet über Top oder Flop

mit Dominik Sobotka

Wie können Hotels in Zeiten von ChatGPT und Co. ihre Sichtbarkeit sichern – und gleichzeitig ihre Marke stärken?

In dieser Folge von „Bring dich mit“ sprechen Sara und Minu mit Dominik Sobotka, Gründer und CEO von onmari, einer der führenden Agenturen im Bereich Hotel-Online-Marketing in Deutschland.

Gemeinsam schauen wir auf die Unterschiede zwischen SEO und GEO und sprechen darüber, wie Hotels jetzt konkret handeln sollten und auf welche Inhalte sie sich fokussieren sollten, ohne dabei in Storytelling-Floskeln zu verfallen.

Jetzt reinhören, wenn ihr wissen wollt, wie Auffindbarkeit im Gastgewerbe heute funktioniert und welche Sprache die KI am besten versteht.

EPISODE 3

Digitale Guest Journey – Wie KI, Chatbots & Phone AI die Hotellerie verändern

mit Olga Heuser

Was steckt hinter Begriffen wie Chatbot, Messaging AI oder Phone AI und wie verändern sie den Hotelalltag ganz konkret?

In dieser Folge von „Bring dich mit“ sprechen Sara und Minu mit Olga Heuser, Gründerin und CEO von Dialog Shift, einer der führenden KI-Plattformen für automatisierte Gästekommunikation in der Hotellerie. Gemeinsam schauen wir darauf, wie künstliche Intelligenz das Gasterlebnis beeinflusst: Wo entlastet KI Teams spürbar? Welche Touchpoints lassen sich sinnvoll automatisieren? Und wo bleibt der Mensch unverzichtbar? Außerdem geht es um verlorene Anrufe und Phone AI als Gamechanger, Personalisierung und Upselling im KI-Dialog sowie den Spagat zwischen Effizienz, Datenschutz und echter Gastfreundschaft.

Jetzt reinhören, wenn ihr wissen wollt, wie KI die Hospitality prägt und warum guter Service immer Gastgeber*innen mit Herz braucht.

EPISODE 2

KI und Hospitality – Revolution oder Marketing?

mit Dr. Nicole Hinrichs

Künstliche Intelligenz ist in aller Munde und längst in der Hospitality-Branche angekommen. Doch was bedeutet KI konkret für Hotels, Serviced Apartments und die tägliche Arbeit im Gastgewerbe?

In dieser Folge von „Bring dich mit“ sprechen Sara und Minu mit Dr. Nicole Hinrichs von der EHL Hospitality Business School über Chancen, Herausforderungen und praxisnahe Use Cases von KI in der Hotellerie. Es geht um effizientere Prozesse, neue Anforderungen an Führungskräfte, notwendige Skills für Teams und vor allem um eine zentrale Frage: Wie kann Technologie unterstützen, ohne den Menschen aus dem Fokus zu verlieren?

Diese Folge bietet eine ehrliche Einordnung von KI im Hotelalltag, fernab von Buzzwords und blindem Tech-Hype, aber dafür nah an den echten Bedürfnissen von Gästen und Mitarbeitenden.

Jetzt reinhören, wenn ihr Künstliche Intelligenz in der Hospitality-Branche verstehen, sinnvoll einsetzen und zukunftsfähig nutzen wollt.

EPISODE 1

Der perfekte Gastgeber – zwischen Gefühl, Service und Standard

mit Jens Stacklies

Was macht eigentlich einen guten Gastgeber aus und kann man Gastfreundschaft wirklich lernen und sogar messen?

In der ersten Folge von „Bring dich mit” sprechen Sara und Minu mit Jens Stacklies, Vizepräsident der DEHOGA Hamburg und langjähriger Hotel- & Gastro-Unternehmer (u. a. Grand Élysée, Fischauktionshalle, Gröninger Brauerei).

Gemeinsam diskutieren wir, was echtes Gastgebertum heute bedeutet: Wie viel Persönlichkeit braucht ein guter Gastgeber? Können digitale Tools wirklich Herzlichkeit ersetzen? Und warum wird Menschlichkeit in der Hospitality zukünftig wichtiger denn je?



Außerdem geht’s um Hamburg als Hotspot für moderne Gastronomie, um Gästefeedback, Digitalisierung und warum manchmal ein ehrliches Lächeln den größten Unterschied macht.

Jetzt reinhören, wenn ihr wissen wollt, wie Gastgeber*innen heute denken, handeln und begeistern!

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